Подготовка теста






{spoiler=Тестомесы спиральные}

Серия спиральных тестомесильных машин с функцией обратного вращения дежи ASМ S 30
ASM/S  30 это самая компактная спиральная тестомесильная машина в модельном ряду фирмы MIXER. Машина имеет две скорости вращения спирали и две скорости вращения дежи, а благодаря компактным размерам ее максимальная высота при поднятой крышке не превышает 85 см.
подробнее...
Небольшие спиральные тестомесы модели MIX оснащённые одним мотором, разработаны в 7 моделях с разным замесом теста и характеристиками
подробнее...
Серия спиральных тестомесов, модели MAG представляет собой устойчивое и прочное оборудование с 2-мя двигателями, один предназначен для спирали,  другой для дежи
подробнее...

Серия тестомесильных машин с подкатной дежой ase
Если Вам необходима спиральная тестомесильная машина с отделяемой дежей, обратите внимание на модели линейки ase.

подробнее...

 

Тестомесильные машины серии MAG-R
Промышленные тестомесильные машины с откатной дежой серии MAG-R
Данная линия тестомесов представлена машинами с объемом дежи на 120/160/200 кг теста.

подробнее...

Серия спиральных тестомесильных машин с функцией обратного вращения дежи ASМ
Тестомесильная машина ASM станет эффективным инструментом для пекарных и кондитерских предприятий, которые стремятся к высокому качеству и широкому ассортименту продукции.

подробнее...

Серия спиральных тестомесильных машин с автовыгрузкой ASM/RB
Система ASM/RB состоит из компактного подъемника и спиральной тестомесильной машины ASM, что упрощает выгрузку теста на рабочую поверхность для дальнейшей ручной обработки.

подробнее...

Серия спиральных тестомесильных машин с автовыгрузкой на тестоделитель ASМ/RS
В данной системе используется тестомесильная машина ASM c несъемной дежей, которая имеет две скорости вращения дежи и две скорости вращения спирали, включаемые независимо друг от друга, а также функцию обратного вращения дежи.

подробнее...

Серия спиральных тестомесильных машин с автовыгрузкой на рабочую поверхность и/или тестоделитель в обе стороны asr
Система asr состоит из мощного подъемника и спиральной тестомесильной машины и позволяет осуществлять выгрузку теста на левую или правую сторону. Система позволяет регулировать высоту выгрузки теста

подробнее...

  Серия промышленных тестомесильных машин с двумя спиралями с откатной дежой AVANT fORCE
Применение высококачественных зубчатых передач гарантирует устойчивую работу даже после нескольких лет эксплуатации и долгий срок службы.

подробнее...

Спиральные тестомесы MAG-ES 

Спиральные тестомесы серии MAG-ES
Промышленные тестомесильные машины с откатной дежой серии MAG-ES фабрики DOMINO Италияделают процесс приготовления теста более производительным и гибким, т.к. позволяют использовать две и более дежи в работе с одной машиной.

подробнее...

Среди оборудования, используемого для приготовления теста в хлебопекарной отрасли и на предприятиях общественного питания, особое место занимают спиральные тестомесы, позволяющие обрабатывать большие объемы крутого и дрожжевого теста.

Спиральный тестомес

Отличительные особенности спиральных тестомесов:

  • Основными рабочими элементами данных тестомесильных машин являются мощный приводной механизм, месильный орган и дежа.
  • Спиральные тестомесы в зависимости от производительности комплектуются чашами объемом от 20 до 375 литров.
  • Конструкция тестомесильных машин позволяет добавлять продукты в загрузочный бункер в процессе работы агрегата.

Промышленные спиральные тестомесы эффективно замешивают различные виды теста благодаря конструктивным особенностям агрегатов. С их помощью можно устанавливать параметры работы устройства, учитывая структуру теста. Движения месильного органа тестомеса имитируют ручной процесс замешивания теста, что обеспечивает высокое качество готовых хлебобулочных изделий В зависимости от модели тестомесильные машины комплектуются стационарными, вращающимися или подкатными дежами с опрокидывателем или без него.

Помимо спиральных существуют ещё и лопастные тестомесы, иначе называемые тестомесами для крутого теста.

{spoiler=Тестомесы лопастные}

Универсальный тестомес ZM 200
Универсальная тестомесильная машина для всех типов теста (которое используется для ротороформующей, , штамповочной формовки и прочих типов формующих машин)
подробнее...
Универсальная тестомесильная машина ZM 500
Универсальная тестомесильная машина для всех типов теста (которое используется для ротороформующей, , штамповочной формовки и прочих типов формующих машин)
подробнее...
Универсальный тестомес ZM-800

Тестомес ZM 800 фирмы LASER
Подходит для всех типов теста: кислого теста для крекеров, мягких и нежных смесей. Благодаря особой форме лопасти для замеса теста, специально изготовленной полностью из нержавеющей стали, все ингредиенты равномерно перемешиваются для достижения оптимального качества и консистенции теста.

подробнее...

Машина тестомесильная-взбивальная tuff
Машины многофункциональны, имеют несколько режимов вращения лопастей, что позволяет замешивать различные виды теста (сахарное, пряничное, сдобное, песочное, заварное и т.д.), а также взбивать сливочные крема
подробнее... 
Рукообразный тестомес IBT-E-120

РУКООБРАЗНЫЕ ТЕСТОМЕСЫ С ОТКАТНОЙ ДЕЖОЙ IBT-E 120

Тестомесительная машина с функций механические руки Фирмы PIETROBERTO предлагает гамму машин с загружаемой масса смеси в дежу 120,160,200,300 килограммов.

подробнее...

 

es-t-350

Тестомес с Z- образными лопастями ES-T 350

Высокоскоростная тестомесильная машина подходит для всех типов теста: кислого теста для крекеров, мягких и нежных смесей. Благодаря особой форме лопасти для замеса теста, специально изготовленной полностью из нержавеющей стали, все ингредиенты равномерно перемешиваются для достижения оптимального качества и консистенции теста.

подробнее...

  Серия вильчатых тестомесильных машин FC фирмы MECNOSUD
Тестомест вильчатый Mecnosud FC 25-35

Тестомес вильчатый модель FC 25-35
Данные машины подходят для приготовления нежного теста. Благодаря особенной форме рабочего органа и ёмкости, можно быстро получить неразогретое и насыщенное кислородом тесто, что обеспечивает высокое качество конечного продукта.

подробнее...

Тестомес вильчатый Mecnosud FC 60-80

Тестомес вильчатый модель FC 60-80
Эта серия особенно хороша для приготовления нежного теста. Благодаря особенной форме рабочего органа и ёмкости, можно быстро получить неразогретое и насыщенное кислородом тесто, что обеспечивает высокое качество конечного продукта.

подробнее...

Тестомесы лопастные – это специализированное оборудование, предназначенное для замешивания теста с малым содержанием влаги

Эти машины используются при производстве и выработке большого ассортимента хлебобулочной и другой продукции в хлебопекарной, кондитерской, мясоперерабатывающей промышленности и даже в пельменных цехах.

Тестомесы – это универсальный аппарат. Он способен перерабатывать тесто для пельменей, чебуреков, мантов и для перемешивания сухих смесей, например, мюсли.

Данное оборудование повышает качество замеса текста, тем самым улучшая вкусовые характеристики готовых изделий.

Ввиду того, что крутое тесто характеризуется малой влажностью, 33-54%, конструкция лопастных тестомесов отличается более высокой мощностью, чем тестомесы для других видов теста. Кроме того, в таких тестомесах месильные органы – валы с Z-лопостями или лопатками – расположены горизонтально, что обеспечивает более эффективное перемешивание теста.

Выгрузка готового продукта после завершения смешивания производится с помощью электродвигателя. Рабочая камера при этом поворачивается на угол до 105°, а ее содержимое перегружается в подготовленную емкость.

Тестомесы производятся из разных материалов: из углеродистой стали или комбинированных материалов. Так, те детали, которые соприкасаются с тестом, выполняются из нержавеющей стали, а корпус и рабочие органы – из конструкционной стали.

Лопастные тестомесы выпускаются в двух вариантах: с водяной рубашкой или без неё. Тестомесы для крутого теста делятся на несъемные, стационарные и опрокидные.

Габариты тестомеса напрямую зависят от количества теста, которое он способен произвести. Тестомесы отличаются компактностью, что дает возможность размещать их на кухнях даже небольших заведений. Малогабаритные тестомесы для крутого теста могут производить от 60 до 200 кг теста в час, более крупные модели производят от 250 до 950 кг теста в час.

При выборе модели тестомеса для крутого теста необходимо ознакомиться с правилами эксплуатации этого агрегата и ухода за ним. Кроме лопастных тестомесов существуют также и спиральные тестомесы, о которых вы можете почитать на соответствующей странице нашего сайта.

{spoiler=Мукопросеиватели}

Нержавеющая передвижная мукопросеивательная машина с резервуаром

Выполняет процедуру просеивания путём проветривания скомкавшейся и влажной муки.
подробнее..

Нержавеющая передвижная мукопросеивательная машина
Выполняет процедуру просеивания путём проветривания скомкавшейся и влажной муки.Собирает попадающиеся в муке нежелательные инородные тела в прикрепленный к машине мусорный кулёк.

подробнее..

muk

Мукопросеиватель S-100

Далее просеянная мука подается шнеком непосредственно в подкатную дежу тестомесильной машины. Фильтры мукопросеивателя легко доступны для чистки.

подробнее..

Мукопросеиватели используются с целью очищения муки от примесей, одновременно с этим они способствуют её разрыхлению с попутным насыщением кислородом. Это придаёт мучным изделиям дополнительные вкусовые характеристики, они приобретают дополнительную воздушность. Вместе с этим агрегат способствует очищению продукта от металлических примесей, неизбежно попадающих в муку на производстве.

Вибрационные мукопросеиватели

 

Вибрационный мукопросеиватель позволяют выполнять аэрацию и обеспечивают эффективное рыхление продукта. Они могут комплектоваться магнитными ловушками, благодаря которым и осуществляется отделение металлических примесей. Шнековое оборудование оснащается специальными фильтрами, обеспечивающими просеивание высокого качества. Именно эта особенность обеспечивает расширенную функциональность, выражаемую в возможности просеивания какао порошка, сахарного песка и специй. Всё что необходимо это выбрать фильтр с соответствующим размером ячеек.

Одним из наиболее востребованных на рынке аппаратов является мукопросеиватель Каскад. Его принцип работы чрезвычайно прост, он состоит в применении вибрирующего сита, сквозь которое осуществляется порционное пропускание муки. Агрегат обязательно оснащается магнитным уловителем, обеспечивающим удержанием частиц металла. Его приёмный бункер сделан из нержавейки, благодаря чему техника может использоваться на предприятиях общепита.
{spoiler=Делители-округлители}

Самый точный автоматический делитель-округлитель P 40
Аппарат для деления теста выполнен полностью из нерж. стали.
подробнее..
ДЕЛИТЕЛЬ ОКРУГЛИТЕЛЬ DIRO
Машина предназначена для деления теста на заготовки и придания им округлой формы;
Идеально подходит для производства хлебобулочных изделий.
подробнее..

ТЕСТОДЕЛИТЕЛЬНАЯ МАШИНА D/C 2000 D/N 2000
В оборудовании по переработке теста,одна из новых систем это машина по резке и взвешиванию,которое способно вырезать тесто в желаемом количестве не сжимая и не разрывая тесто.

подробнее..

ТЕСТООКРУГЛИТЕЛЬ     О/С 2000 О/N 2000

Конусная округлительная машина с наличием алюминиевого конуса с алюминиевой вращающейся спиралью придaeт форму тесту.

подробнее..

Куттер профессиональный C.EL.ME
Куттер профессиональный предназначен для приготовления соусов, муссов, перемешивания и измельчения.
подробнее..
delitel-celme-div-300

Делитель CELME DIV-300

Aппарат для деления теста выполнен полностью из нерж. стали. За счет смены конусов-насадок в электронном режиме работы можно получать порции размером от 20 до 800 г.

подробнее...

pal

Округлитель PAL

Машина тестоокруглительная предназначена для улучшения структуры, заделки поверхности пор и придания тестовым заготовкам, поступающим из тестоделительной машины, круглой формы, позволяет закруглять порции теста от 20 до 1000 г.

подробнее...

Делитель конусный

Конусный делитель DELL ORO

 

Конусный округлитель теста производителя DELL ORO Италия работают с мягким тестом, предварительно разделенным на заготовки определенной массы. Округление происходит между вращающимся конусом и нисходящей спиралью в виде каналов.

подробнее...

 

С 589

Вакуумный делитель-округлитель теста Dell’Oro

Вакуумный автоматический делитель   теста позволяет изготовить пропорциональное  деление теста на заготовки с одинаковой массой.

подробнее...

 

del domino 2

Гидравлические делители теста DOMINO

Предназначен для деления теста на равные по весу заготовки
Делительная камера и ножи: нержавеющая сталь. Закрытая гидравлическая система
Легкая чистка делительных ножей

подробнее...

 

 

Тестоделители используются при разделении на равные по массе куски теста. Существуют шнековые и вакуумные агрегаты. Вакуумное оборудование отличается бережным обращением с продуктом, ни не нарушают тестовую структуру и разрушают клейковин. Если тестоделителикомплектуется дополнительными агрегатами, то приобретают возможность работы с липнущими типами теста.

Шнековые устройства отличаются простотой конструкции и неприхотливостью, в зависимости от метода деления она подразделяются на объёмные и весовые агрегаты. У весовых машин небольшие габариты и низкая производительность - этот аппарат носит название тестоделитель округлитель.

Объёмные агрегаты обладают повышенной производительностью, и комплектуется разными по размерам загрузочными бункерами, программируемой панелью управления, а также счётчиком заготовок. Делитель теста необходимо в условиях профессиональной кухни.

{/spoilers}