• Ёмкость предназначена для приготовления шоколадной глазури, сиропов, джемов, начинок и прочих кондитерских масс;
• Темперирующая емкость необходима при подготовке глазури для глазирования кондитерских изделий, т.к. переводит глазурь в стабильную кристаллическую форму;
• В рубашке темперирующей ёмкости расположен змеевик, по которому проходит пар, либо установлены тэны для нагрева теплоносителя;
• Перемешивание продукта осуществляется мешалкой рамного типа, на которой установлены фторопластовые скребки для более равномерного перемешивания продукта;
• Для более плавного регулирования температуры в рубашку темперирующей ёмкости может быть встроен змеевик для циркуляции ледяной воды;
• Процесс темперирования глазури в этих машинах происходит непрерывно при интенсивном перемешивании. Каждая частица шоколадной массы, прежде чем она выйдет из камеры темперирования, приобретает требуемую по условиям процесса температуру.

Основные рабочие функции машины 

• Шоколадная смесь подогревается до 45-50 °С, благодаря перемешиванию и холодной воде, температура ее снижается сначала до 35 °С, а затем до 28-30 °С. Это обеспечивает переход какао-масла из неустойчивых в стабильную форму, и предотвращает жировое "поседение" глазури;
• Эффективный смеситель гарантирует однородность шоколадной массы;
• Регулировка температуры, производиться терморегулятором с индикацией заданной и текущей температуры;
• Использование темперирующей ёмкости, обеспечивает автоматизацию процесса глазирования.
• Емкость простая в использовании и обслуживании.